ピパの湯 ゆ〜りん館
年間約26万人が訪れる美唄屈指の温泉スポットに、ここでしか食べられないご当地料理の発信地という新たな顔が加わろうとしている。
「“青の洞窟温泉”を楽しんだ後は美唄産のものを食べたい」という利用者の声をきっかけに、2007（平成19）年からレストラン「カリヨン」では使用する米を美唄産に限定するなど地元の食材に着目。 その代表メニューが「大きい椎茸の卵とじ蕎麦」だ。
美唄の桑折ファームが特殊な上面栽培方法でつくる椎茸は通常の倍もある特大サイズ。 「カサが大きい椎茸は見たことがありますが、桑折さんの椎茸ほど肉厚なものは珍しい」と料理長の成田靖幸さんも太鼓判を押す。 この大きさを活かすにはと試行錯誤の末、天ぷらにした椎茸を1枚ごと美唄産蕎麦の上にのせ、卵でとじる今の形が完成した。 生産量が少ないため桑折ファームの椎茸を食べられる飲食店は現在ここだけ。
湯に入ってよし、食べてよしの心底“ありがたくなる”癒しの場だ。
「“青の洞窟温泉”を楽しんだ後は美唄産のものを食べたい」という利用者の声をきっかけに、2007（平成19）年からレストラン「カリヨン」では使用する米を美唄産に限定するなど地元の食材に着目。 その代表メニューが「大きい椎茸の卵とじ蕎麦」だ。
美唄の桑折ファームが特殊な上面栽培方法でつくる椎茸は通常の倍もある特大サイズ。 「カサが大きい椎茸は見たことがありますが、桑折さんの椎茸ほど肉厚なものは珍しい」と料理長の成田靖幸さんも太鼓判を押す。 この大きさを活かすにはと試行錯誤の末、天ぷらにした椎茸を1枚ごと美唄産蕎麦の上にのせ、卵でとじる今の形が完成した。 生産量が少ないため桑折ファームの椎茸を食べられる飲食店は現在ここだけ。
湯に入ってよし、食べてよしの心底“ありがたくなる”癒しの場だ。
